为做湘菜“华南虎”黑公交轮奸案，每四年才能回一次老家过春节。-湘菜产业促进会

东莞有家湘菜餐饮连锁“饭菜真湘”，业内外称之为东莞最牛旺店新汶吧。为什么“牛”？因为这个创业团队针对餐饮行业和顾客的痛点不断创新，不少举措成了业内学习的标杆。湘菜产业促进会记者日前采访湖言餐饮管理有限公司、饭菜真湘餐饮连锁董事长姚刚，听他讲述这些脑洞大开的创举。

神奇的多功能餐椅
六年前口哨歌，湖言餐饮面临湘菜传统餐饮常见的几大问题：菜的份量大，价格贵熊音，上菜慢，环境一般，服务跟不上。姚刚团队决定改革创新医念霜华。如何创新？那就是找客人的烦恼和自己的烦恼，然后解决烦恼。
他们历时八个月研发了一套神奇的多功能餐椅，将服务的程序浓缩其中林慧仪。桌边设计放置开水壶茶叶罐的位置，透明的玻璃桌面下设置分类储物格，开瓶器、牙签、打包盒、筷子、勺子、碗、杯等所有客人要用的东西分类放好。一眼就能看到，伸手就能拿到余函弥。客人自己动手，既少了叫不到服务员的麻烦，也解决了服务员频繁跑动的烦恼，一举双赢。
这款当年引发业内关注的桌子现在还在使用，不过已经有了2.0和3.0版本，升级了自行消毒等功能。配套的椅子也实用，沙发垫子一打开就是收纳箱流浪的迪潘，把包放进去，妥妥的梁镱凡。客人坐下安心用餐，再不担心贼惦记。
上菜神速是怎样炼成的
客人吃饭总希望上菜快，可餐厅不能寻捷径先炒好，更不能炒食堂大锅菜影响品质。波力斯卡姚刚团队为此对每道菜进行了研究，精确计算菜品怎样加工可以最快速度上桌又不影响品质。无数次演练后，终见成效。
曾经有个用餐高峰期，70多桌同开，一分三十秒内全部落座。后厨高负荷运作，确保了全部菜肴15分钟内全部上完蜂蜡能吃吗。团队得出结论：难的事情一定要公式化设计构建，门店按照设计的流程执行就可以，做到餐饮标准化。
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借势微信推广营销
饭菜真湘有家新店开业，当时预计营业额每天三万，遗憾的是开局不利蓝天驾校官网，每天勉强营收五六千控电少年。当时微信刚刚兴起，姚刚团队果断抓住时势做推广沈奕斐，宣称只要你发朋友圈就赠送一个菜。现场发现场送羊年出生的人的命运，实打实地兑现，不玩虚的。
顾客的兴奋点被挑起，果断转发。几天时间京泰自主城，营业额逆势飘红，从几千到一万，再升至两万，后来超出预期…饭菜真湘成功的微信营销推广方式引来全国近千家餐企学习跟进。
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打造东莞各镇最牛餐厅
餐饮的发展是阶段性的爱妾好难缠，从奢华到平民化，如今消费品质又在提升，客人还是需要好品质的季桃。为了品质，饭菜真湘从原材料入手，保证菜品性价比，让客人感觉物有所值。
对环境重投入，即将开业的新餐厅投资就达一千多万。姚刚团队希望打造东莞每个镇上装修环境最好，菜品却最实惠的餐厅。
下大功夫进行文化建设
姚刚团队做餐饮已有20多年，紧盯过也放手过，最后大家发现这个行业一天都不能放松，一天都不能懒惰，餐饮是勤奋干出来的。有标准也没用，今天定的标准，明天不检查，有可能就是另一番景象了。只有勤奋才能保证平稳发展，“一勤天下无难事”。
今天在饭菜真湘总部大楼，从上到下、从内到外都有提醒，他们的“勤”字有九个“力”，“勤”成了公司文化的内核。

姚刚坦言老板不好做，因为你比普通员工担子更大事情更多更复杂。年关将近，谁都希望回家过年，但人人都回家过年，火车谁开赵宇昕？食物哪里来？所以必须要有一帮人在岗位上为大家提供服务，讲的是伟大奉献。
但老板不能跟员工讲奉献自己偷偷回家过年，所以饭菜真湘规定：年三十晚上要和员工一起吃团年饭，大年初一要给员工拜年。至于回家过年，老板高管四年一轮，员工三年一轮，有条件员工可以两年一轮。
采访最后，姚刚说出了他的愿景，目标很明确，那就是做湘菜华南虎！希望未来为湖湘代言！“勤”不是简单的出力，而是整合动力、精力、体力和脑力。湘菜要你追我赶才会迎来快速发展新局面。
编辑 段兆文