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鲶鱼的营养丰富，除DHA含量很多之外九死还魂草，钙、磷、维生素A、维生素D含量也不少，各种氨基酸比一般淡水鱼丰富宫体炎。它有滋阴、开胃、利尿、消肿的药用效能。

资中鲶鱼ake小包子，主产于为四川省内江市资中县，为地理标志保护产品。资中鲶鱼头宽扁，胸腹部粗短，尾长而侧扁;体表光滑无鳞，皮肤富有粘液;眼小中小企业倒闭，口大，因而得名;鼻孔每侧2个，前后鼻孔相隔较远，前鼻孔短管状，位于吻端，后鼻孔圆形寂静岭pt，位于眼的前上方东京日和。上下颌分布有向内倒钩的细齿;成鱼有须2对，幼鱼阶段有须3对;尾鳍中间内凹安新三台吧，何权谋上下叶不对称，上叶长于下叶;肠短，有胃;背部及体侧通常灰褐色或黄褐色，腹部灰白色，有黑色小点，各鳍为灰黑色。
资中盛产鲶鱼，历史悠久。资中博物馆展出的一条两公尺左右的鲶鱼化石，就有儿千万年的历史;资中圣灵山大溶洞发现的鲶鱼化石，又把时间向前推了几千万年;资中文庙照壁上“鲶鱼跳龙门”的雕塑图案，也诉说着资中鲶鱼的悠久。

“资中鲶鱼”是川菜系中一道名声最为响亮的名菜之一杰莎贝尔，享誉世界，鲶鱼餐饮产业年产值超过十亿元。
四川资中鲶鱼地理标志产品保护专家审查会在京召开。审查会上，与会专家根据国家质检总局《地理标志产品保护规定》，对四川省资中县资中鲶鱼申请地理标志产品保护的名称、保护范围、产品质量特色及其与当地自然、人文因素的关联性等方面进行了审查和讨论。与会者认为：资中县申报的鲶鱼保护区是资中鲶鱼的地道产区，具有一定地域特色，符合国家质检总局《地理标志产品保护规定》，
原料：鲇鱼、鲜红椒、花椒、芹菜、小葱、郫县豆瓣、料酒、盐、油、酱油、鸡汁、蒜瓣、姜
做法：
1、把鱼先用豌豆粉码芡，将油锅端上，当油七八成熟的时候刘炳国，把鱼下油锅一过即捞出来。
2、在锅内留少许油蓝血十杰，凉至四五成热把姜末和豆瓣剁碎，放入油锅里煸炒，炒香后放入鸡汁或者其他鲜汤熬开。
3、汤开后把鱼块倒进锅内，用中火烧炖七到十分钟，少翻动为好。
4、起锅前几分钟将花椒、芹菜、蒜瓣等作料撒入锅内，勾水芡、收汁。起锅后撒上葱花、些许花椒面，盛盘装好。
资中鲶鱼地理标志产品保护范围为四川省资中县现辖行政区域。
资中鲶鱼为地理标志保护产品小蜜蜂寻亲记。

鱼溪鲶鱼村是资中鲶鱼的发祥地之一，闻名遐迩的"鱼溪鲶鱼"就发源在鱼溪天马山人齿鱼，现已全迁至鲶鱼村红光社，即成渝高速公路鱼溪站进出口处，目前已发展鲶鱼餐馆14家，年产值可达1000万元。在发展鲶鱼主导产业中，鱼溪镇党委、政府积极引导，村党支部牵头组织筹建了"鲶鱼协会"，协会按照"自主经营、自我管理、自负盈亏"的模式，带动了全村无公害鲶鱼养殖业的发展，鲶鱼养殖、加工、销售一条龙体系初步形成。2006年新建塘堰31.2亩，全村养殖面积达到61.3亩，产无公害鲶鱼18720公斤烤肉刘，实现产值14.98万元，产花白鲢等鱼9000公斤，实现产值5.5万元，带动50户农户走上小康路。

2016年3月，按照《国家农民专业合作社示范社评定及监测暂行办法》的规定，农业部开展了全国农民专业合作社示范社第一次监测工作。在四川省农业厅监测审查和专家复核的基础上思乡佛号，经国家农民专业合作社发展部际联席会议审定，资中县球溪河三江鲶鱼渔业农民专业合作社监测合格，被授予国家农民专业合作社示范社称号，纳入国家示范社名录。
小编推荐吃资中鲶鱼的地方：
一、成渝高速鱼溪出口
二、成渝高速球溪139出口
三、成渝高速球溪黄角树出口
四、仁顺公路顺河镇双峰村
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