雷晓晨脆嫩爽口！鲜得超出想象-南京日报读者俱乐部
雷晓晨虽然已经入秋，但是这两天的气温又飙升的很高，天气一热没什么胃口，就想吃些简单又清淡的。
西葫芦、毛豆、金针菇本身清甜，简单焯一焯，拌一拌就好了，吃起来特别的爽口。
姜是这道菜的主要的提味品，一定要切成茸或细末，这样才能入味，色香味俱全，让人回味无穷～
食材
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西葫芦、毛豆、金针菇、生姜、小米辣、生抽、花椒、胡椒粉
[ 做法 ]
- STEP 1 -
西葫芦洗刨成丝，金针菇洗净去蒂撕碎
- STEP 2 -
生姜切成末，小米辣切碎
- STEP 3 -
锅中倒入水、油、盐、毛豆，焯8～10分钟，捞出备用
- STEP 4 -
西葫芦丝和金针菇也焯一下水
- STEP 5 -
热锅起油，下入姜末炒香
- STEP 6 -
加适量小米辣、花椒、盐、生抽、胡椒粉调味
- STEP 7 -
将焯熟的西葫芦、金针菇、毛豆放入盘中，淋上炒好的酱汁，拌匀即可
拌菜，学会调味是关键；姜就是很好的调味料，做菜时放姜有增香开胃提鲜的作用 ，使菜变得美味可口，同时生姜有着一定的药理作用，能去寒杀菌之功效。
在调味时，除了这些调料，大家可以根据自身的口味加一点辣椒酱、醋等。
西葫芦最好选择比较嫩的，因为是连皮吃，就要那层翠绿的皮，如果西葫芦买的太老的话，口感不够脆嫩，颜色也不够漂亮。
一粥一饭，当思来之不易；
一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。