雷晓晨腌咸菜了吗？加一步骤，独特的香味能让人上瘾！-做饭腌菜窍门

雷晓晨
在家腌小菜卫生又美味
快快动手，我们一起腌菜吧！

腌糖醋萝卜片
所需食材：白萝卜1根，生抽3大勺，陈醋2大勺，白糖2大勺，盐3克
（以上调料用量可依据具体食材和个人口味调整）
做法：
白萝卜洗净，切成片，尽可能薄些，大约2毫米。

2. 切好的萝卜片中加入盐，腌制20分钟左右，腌出水分。

3. 用手将萝卜片中的水挤出，白萝卜片呈透明状。

4.调糖醋汁。碗中倒入生抽，醋，糖，搅匀。关注微信公众号．10万道家常菜

5.将糖醋汁倒入萝卜片中，汁要没过萝卜片。

6. 盖上保鲜膜，腌制24小时。腌好的萝卜片口感特别脆，酸甜可口，开胃爽口。

黄瓜辣条

材料：黄瓜、葱、蒜、盐、辣椒粉
步骤：
1.黄瓜洗净切条，沥干水分。

2.加入葱段、蒜末、盐、辣椒粉拌匀。

3.装入保鲜盒，放入冰箱冷藏1天，就可以吃啦。
日式脆瓜

材料：黄瓜、糖、酱油、黑醋
步骤：
1.小黄瓜洗净，切成条。关注微信公众号/烘焙美食bakefan

2.在锅中加入糖、酱油、黑醋，煮沸后熄火。
3.小黄瓜装罐，再倒入酱汁，放入冰箱冷藏1天，就可以吃啦。

腌小萝卜

材料：小萝卜、白醋、糖
步骤：
1.小萝卜洗净切片。

2.在锅中加入醋和糖，中火煮至糖融化即熄火放凉。

3.小萝卜装罐，加入酱料，腌制3天。

萝卜泡菜

材料：萝卜、盐、糖、蒜、辣椒粉、虾酱
步骤：
1.萝卜洗净去皮切块。
2.加盐腌制30分钟，再倒出水分。

3.制作酱料：加入糖、蒜末、辣椒粉、虾酱、葱拌匀。

4.萝卜和酱料拌匀，装入保鲜盒，放入冰箱冷藏一晚，就可以吃啦。

韩式泡菜

材料：大白菜、盐、韩式辣酱、蒜、糖
步骤：
1.大白菜洗净切块。

2.加盐拌匀，腌制1小时，再倒出盐水，用清水冲洗，沥干水分。

3.制作酱料：加入韩式辣酱、蒜、糖拌匀。

4.大白菜和酱料拌匀，再装入玻璃瓶，室温腌制一天就可以吃啦。


腌嫩姜

材料：嫩姜、白砂糖、白醋、盐
步骤：
1.嫩姜洗净，去皮切片。


2.加盐拌匀，静置30分钟，倒出盐水，再用清水冲洗，沥干水分。

3.在锅中加入白砂糖和白醋，中火煮至糖融化即熄火放凉。4.装罐腌制，隔天就可以吃啦。

酸豆角

材料：长豆角、花椒、辣椒、盐、料酒
步骤：
1.长豆角洗净沥干。

2.在锅中加入清水、盐、花椒、辣椒，大火煮沸后，熄火冷却。

3.在玻璃瓶内，先倒入少量料酒，放入豆角，再加入花椒盐水。

4.密封腌制5-7天，就可以吃到酸豆角啦。

自制咸鸭蛋

材料：鸭蛋、盐、高粱酒
步骤：1.鸭蛋洗净晾干，放入玻璃盒中。

2.清水煮沸，加盐搅拌，加入高粱酒后熄火放凉。

3.盐水放凉后，倒入玻璃盒中没过鸭蛋，密封腌制30天，就可以吃到出油的鸭蛋啦。


泡蒜

材料：蒜、盐、辣椒、花椒、陈醋
步骤：
1.蒜头去皮，用盐水浸泡一天。

2.在锅中加入所有调料，中火煮10分钟后熄火放凉。

3.蒜头沥干水分，放入玻璃瓶内，再加入调料摇匀。腌制3天就可以吃啦。

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