为这一口鲜嫩，都必须跑一趟胜山！-慈溪旅游


碧水衬红菱，划船乱绿萍龙长春。
翻盘摘果角李堂堂，入口脆生生。
秋风起，蟹脚痒，红菱也开始登场了。



王安石节奏轻快的“草头蛱蝶黄花晚鬼车鸟，菱角蜻蜓翠蔓深”，陆游文采绚丽的“深红菱角密覆水，烂紫蒲桃重垂架”形容的都是这个夏末秋初的鲜物——红菱！

图：傻瓜娜娜
红菱原产欧洲，我国南方尤其以长江下游太湖地区和珠江三角洲栽培最多。晚唐著名诗人杜荀鹤在《送人游吴》中就有“夜市卖菱藕，春船载绮罗”的诗句方琼个人资料。可见红菱种植历史悠久。


有“红菱之乡”美称的胜山镇胜东村利用自身河道众多、水质良好的优势，积极发展红菱种植，展眼望去，河道上密密地排满了红菱叶子，那些精灵跳跃的红菱就躲在这绿意盎然的叶子下面。

“菱的根深深扎在池底淤泥里，而叶蔓却灵气地露在水面同沙生态公园。叶柄上生长着三角形的菱叶，每日里随着水面的微波轻轻飘荡，一刻也不停歇。
叶之间是绽放的白色小花，楚楚动人，一派清寂三顾草庐缩写。 然而，正是这种小白花，竟能结出尖角弯弯的菱角。吃一个新鲜的菱角，脆甜怡人，清香难忘……”薄田泣堇的一篇随笔精致的展现了红菱的魅力。


采摘红菱，必须要有特制的红菱桶。人坐在椭圆形桶的前端，摘下的红菱要放到身后，这样才能保持平衡。没坐过的人，掌握不好技巧，很容易翻船。菱农坐在桶内，双手划动河水，就慢悠悠地向前去了。

采摘红菱也有技巧马超墓。红菱藏在菱盘的下面，要先掀起菱盘，摸到长熟的红菱，手指一掐，红菱就被摘下来了。
菱农每天起早披着露水去采摘，双手被水浸泡好几个小时，皮肤发白发皱，指甲也被染成了紫色，十分辛苦。

采摘上来以后，红菱被装进网袋中，有的批发到各农贸市场，有的到胜山农贸市场及胜地名苑附近销售，有的则送到东菱果蔬专业合作社进行包装再出售。经过一番清洗，红色精灵跃然出水，个个鲜活水灵，那菱角嫩叶挂着的水珠在阳光的照耀下闪闪发亮，如梦似幻，让我这个只见过那种黑色熟红菱的人惊叹不已。




将红菱倒入水桶中，鲜嫩的红菱直接飘在上面上，老一些的则沉到水底，拨开一个鲜红菱唱脸谱简谱，鲜（嫩）菱又脆又嫩，爽口汁甜，熟老菱质糯味香，特别是刚出锅的熟老菱，尝一口则欲罢不能。俗话说“老菱毛豆荚，吃仔勿肯歇”。

我们慈溪人都有一种记忆，那就是妈妈煮好的菱角，盛在碗里，我们一边剥菱角，一边看电视，想想都回忆满满。

红菱不仅可以直接吃，还能做成一道道的美味佳肴！
清炒红菱
先将红菱肉切成小块；青、红椒分别去籽，洗净后切成小块。然后将锅洗净置中火上，舀入色拉油烧至五成热时天武人，倒入青、红椒块、红菱肉翻炒，加鲜汤、精盐烧沸后，加味精调味，再用水将芡粉勾成芡汁，淋麻油，出锅装碟即成。注意的是，必须挑选新鲜的红菱，烧煮时间不宜太长，太熟了不脆同治重宝。芡粉汁要适中，能裹住红菱肉即可。

菱角炖肉
五花肉洗净，切成麻将块。菱角去壳，洗净待用。热锅下五花肉翻炒至出油。将五花肉中的油慢慢煸炒出来幽灵之子，直到体积缩小，表面变成金黄色。倒出煸出来的油，将五花肉推至锅一角，下适量的冰糖，炒出糖色。杨柳松倒入适量老抽继续翻炒上色。下适量的盐赵玉吉。将炒好的五花肉移至砂锅，一次性注入适量的清水。将菱角放置在肉块上。盖锅，大火烧开焖煮。烧开后转中小火焖煮一个钟头左右。揭盖收汁。撒上香菜，美美享受。

菱角排骨汤
菱角去壳。排骨择洗干净鞑靼怎么读，焯烫一下，放入砂锅中煮30分钟。放入菱角肉。盖锅盖，煮10分钟。揭盖，放入食盐调味。熄火盛出。

红菱现在已经开始进入上市的高峰期，一直持续到到10月中旬左右。爱吃红菱爱尝鲜的可要赶紧抓住这个机会喽！
特别感谢胜山镇农业农村办、胜东村委、东菱果蔬专业合作社协助
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千年福地，滨海桥城
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